真空烘箱是一种能改变水的沸点，加速真空干燥的烤箱，与传统的烘箱有所不同。
主要区别在于真空一词，在真空环境中，有许多一般环境无法达到的作用，这也是真空炉众多选择的真正原因。
金属粉末或金属制品需要高温干燥，此时，虽然使用一般干燥技术可以干燥，但不能防止高温和氧气在空气氧化反应中的冲击，真空烘箱由于空气被真空泵抽吸，无论温度多高都不会被氧化。
当食物干燥时，富含糖的食物会因在干燥过程中接触空气而产生回响和增稠，并能在真空干燥技术的条件下得到很好的控制。
真空烘箱适用于具有化学气体和食品加工行业的烘焙制品，消除基材应力，固化油墨，烘干漆膜等。
